Chinon

Chinon Monopole Clos du Saut au Loup Domaine Dozon 2020

SecLoireFrance13 % vol
Présentation du produit

Le Clos du Saut au Loup est un vin rouge de Chinon classique et élégant. Vignes de Cabernet franc de 40 à 60 ans sur coteau argilo-siliceux. Macération pré-fermentaire à froid, cuvaison longue sans extraction brutale. Le vin est élevé en cuves 6 et 9 mois selon le millésime.

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Informations &
Caractéristiques techniques

Appellation

Chinon

Classification

Appellation d'Origine Protégée (AOP)

Nom du domaine

Domaine Dozon

Couleur

Rouge

Région

Loire

Types

Sec

Cépage

Cabernet-Franc noir

Degré

13 %

Centilisation

75 cl

Taux de sucre

< 2 g/L

Sol

Argile

Boisé

Peu boisé

Allergène

Sulfites

Référence

ATF020845

Domaine Dozon

Le domaine du Saut au Loup (anciennement Domaine Dozon) compte aujourd'hui 14 hectares de vignes, regroupées autour du clos historique du Saut au Loup sur l'aire d'appellation (AOC) Chinon. L'avenir du domaine s'oriente vers la conversion en agriculture biologique initiée depuis mai 2020, pour le respect du vivant et l'expression des terroirs dans les vins. Le "Saut" en vieux français signifie la source, et le vignoble est entouré par des bois, dans lesquels des loups vivaient aux siècles passés. Ils venaient s'abreuver à cet endroit. Des traces de l'ancienne source sont présentes sur le haut du vignoble.

A savoir sur
nos conseils de dégustation

Température de service

15 à 17 °C

Carafage

Non

Conservation

A boire et à garder

Potentiel de garde

6 à 10 ans

Dégustation

Robe

Rubis

Nez

Expressif aux arômes des fruits rouges (fraises, framboises)

Bouche

À l’attaque souple et pulpeuse, offre une matièrecharnue avec des tannins qui se fondent dans une bellestructure étoffée. Encore adoucie par des arômes de fruits noirs(mures des haies et myrtilles) qui dynamisent l’ensemble parleurfraicheur

Accords mets & vins

Accord type de repas

Bistrot, Repas en famille

Accord viandes

Viandes rouges, Volailles

Accord fromage

Fromages de chèvre, Maroilles

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