Chinon Clos du Saut au LoupDomaine Dozon 2020

SecLoire13 % vol
Élégant

Le Clos du Saut au Loup est un vin rouge de Chinon classique et élégant. Vignes de Cabernet franc de 40 à 60 ans sur coteau argilo-siliceux. Macération pré-fermentaire à froid, cuvaison longue sans extraction brutale. Le vin est élevé en cuves 6 et 9 mois selon le millésime.

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Dégustation

Robe

Rubis

Nez

Expressif aux arômes des fruits rouges (fraises, framboises)

Bouche

À l’attaque souple et pulpeuse, offre une matière charnue avec des tannins qui se fondent dans une belle structure étoffée. Encore adoucie par des arômes de fruits noirs (mûres et myrtilles) qui dynamisent l’ensemble par leur fraicheur.

Accords mets & vins

type de repas

Bistrot, Repas en famille

viandes

Viandes rouges, Volailles

fromage

Fromages de chèvre, Maroilles

Découvrir le domaine

Le domaine du Saut au Loup (anciennement Domaine Dozon) compte aujourd'hui 14 hectares de vignes, regroupées autour du clos historique du Saut au Loup sur l'aire d'appellation (AOC) Chinon. L'avenir du domaine s'oriente vers la conversion en agriculture biologique initiée depuis mai 2020, pour le respect du vivant et l'expression des terroirs dans les vins. Le "Saut" en vieux français signifie la source, et le vignoble est entouré par des bois, dans lesquels des loups vivaient aux siècles passés. Ils venaient s'abreuver à cet endroit. Des traces de l'ancienne source sont présentes sur le haut du vignoble.

Nos conseils de dégustation

Température de service

15 à 17 °C

Conservation

A boire et à garder

Carafage

Non

Potentiel de garde

6 à 10 ans

Caractéristiques techniques

Appellation

Chinon

Classification

Appellation d'Origine Protégée (AOP)

Nom du domaine

Domaine Dozon

Couleur

Région

Types

Sec

Cépage

Cabernet-Franc noir

Degré

13 %

Centilisation

75 cl

Taux de sucre

< 2 g/L

Sol

Argile

Boisé

Peu boisé

Allergène

Sulfites

Référence

ATF020845

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