Chinon

Chinon Clos du Saut au Loup Domaine Dozon 2019

SecLoireFrance14 % vol
Présentation du produit

Le Clos du Saut au Loup est un vin rouge de Chinon classique et élégant. Vignes de Cabernet franc de 40 à 60 ans sur coteau argilo-siliceux. Macération pré-fermentaire à froid, cuvaison longue sans extraction brutale. Le vin est élevé en cuves 6 et 9 mois selon le millésime.

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    Caractéristiques techniques

    Nom du vin

    Chinon Clos du Saut au Loup

    Appellation

    Chinon

    Classification

    Appellation d'Origine Protégée (AOP)

    Nom du domaine

    Domaine Dozon

    Couleur

    Rouge

    Région

    Loire

    Types

    Sec

    Cépage

    Cabernet-Franc noir

    Degré

    14 %

    Centilisation

    75 cl

    Taux de sucre

    < 2 g/L

    Sol

    8100

    Boisé

    Peu boisé

    Allergène

    Sulfites

    Référence

    ATF012809

    Domaine Dozon

    Le domaine du Saut au Loup (anciennement Domaine Dozon) compte aujourd'hui 14 hectares de vignes, regroupées autour du clos historique du Saut au Loup sur l'aire d'appellation (AOC) Chinon. L'avenir du domaine s'oriente vers la conversion en agriculture biologique initiée depuis mai 2020, pour le respect du vivant et l'expression des terroirs dans les vins. Le "Saut" en vieux français signifie la source, et le vignoble est entouré par des bois, dans lesquels des loups vivaient aux siècles passés. Ils venaient s'abreuver à cet endroit. Des traces de l'ancienne source sont présentes sur le haut du vignoble.

    A savoir sur
    nos conseils de dégustation

    Température de service

    15 à 17 °C

    Carafage

    Non

    Conservation

    A boire et à garder

    Potentiel de garde

    6 à 10 ans

    Dégustation

    Robe

    Rubis

    Nez

    Expressif aux arômes des fruits rouges (fraises, framboises)

    Bouche

    À l’attaque souple et pulpeuse, offre une matièrecharnue avec des tannins qui se fondent dans une bellestructure étoffée. Encore adoucie par des arômes de fruits noirs(mures des haies et myrtilles) qui dynamisent l’ensemble parleurfraicheur

    Accords mets & vins

    Accord type de repas

    Bistrot

    Accord viandes

    Viandes rouges, Volailles

    Accord fromage

    Fromages de chèvre

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