Le Clos du Saut au Loup est un vin rouge de Chinon classique et élégant. Vignes de Cabernet franc de 40 à 60 ans sur coteau argilo-siliceux. Macération pré-fermentaire à froid, cuvaison longue sans extraction brutale. Le vin est élevé en cuves 6 et 9 mois selon le millésime.
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Paiement sécuriséNom du vin
Chinon Clos du Saut au Loup
Appellation
Chinon
Classification
Appellation d'Origine Protégée (AOP)
Nom du domaine
Domaine Dozon
Couleur
Rouge
Région
Loire
Types
Sec
Cépage
Cabernet-Franc noir
Degré
14 %
Centilisation
75 cl
Taux de sucre
< 2 g/L
Sol
Argile
Boisé
Peu boisé
Allergène
Sulfites
Référence
ATF012809
Le domaine du Saut au Loup (anciennement Domaine Dozon) compte aujourd'hui 14 hectares de vignes, regroupées autour du clos historique du Saut au Loup sur l'aire d'appellation (AOC) Chinon. L'avenir du domaine s'oriente vers la conversion en agriculture biologique initiée depuis mai 2020, pour le respect du vivant et l'expression des terroirs dans les vins. Le "Saut" en vieux français signifie la source, et le vignoble est entouré par des bois, dans lesquels des loups vivaient aux siècles passés. Ils venaient s'abreuver à cet endroit. Des traces de l'ancienne source sont présentes sur le haut du vignoble.
Température de service
15 à 17 °C
Carafage
Non
Conservation
A boire et à garder
Potentiel de garde
6 à 10 ans
Robe
Rubis
Nez
Expressif aux arômes des fruits rouges (fraises, framboises)
Bouche
À l’attaque souple et pulpeuse, offre une matièrecharnue avec des tannins qui se fondent dans une bellestructure étoffée. Encore adoucie par des arômes de fruits noirs(mures des haies et myrtilles) qui dynamisent l’ensemble parleurfraicheur
Accord type de repas
Bistrot, Repas en famille
Accord viandes
Viandes rouges, Volailles
Accord fromage
Fromages de chèvre, Maroilles
